Stem op dit boek

Kobe Desramaults

Kobe Desramaults, Rik Van Puymbroeck, Laurent Vanparys

4 /5

Gelezen? Geef jouw waardering

Succesvol toegevoegd
Geef je mening

Sterrenrestaurant In De Wulf stond tot aan zijn sluiting eind 2016 op de lijst van zowat iedere Europese foodie en maakte van Kobe Desramaults op korte tijd een internationaal gerenommeerde chef. Intussen opende Desramaults twee nieuwe concepten in Gent: de artisanale bakkerij De Superette en sinds kort ook het bijzondere Chambre Séparée, waar je kan genieten van een seizoens- gebonden degustatiemenu van twintig gangen. Dat restaurant is het resultaat van een gastronomische bezinning van enkele maanden. Desramaults reisde onder meer naar Azië om zich daar te laten doordringen van de oosterse cultuur. Foodies van over de hele wereld keken maandenlang met veel verlangen uit naar de vrucht van deze invloeden. Kernwoord in het leven en de kookstijl van Desramaults blijft intuïtie: hij doet waar zijn buikgevoel hem toe brengt en dat leverde hem tot nu toe grote successen op. Hij leeft en kookt steeds in harmonie en haast totale symbiose met zijn omgeving en hecht erg veel belang aan het werken met lokale ingrediënten. In zijn progressieve keuken spreken pure smaken voor zich. Vuur is het natuurelement dat het meeste aansluit bij Desramaults' stijl, letterlijk en figuurlijk. Het vormt dan ook de rode draad van dit food-boek, waaraan jaren werd gewerkt. In dit boek legt Desramaults zijn technieken uit en verzamelt hij food stories, die een gevoelige inkijk bieden in het creatieve proces van een sterrenchef. Met tekst van Rik Van Puymbroeck, gecombineerd met krachtige fotografie van Stefaan Temmerman en stijlvolle food-foto's van Piet De Kersgieter. Topklasse! Sterrenrestaurant In De Wulf stond tot aan zijn sluiting eind 2016 op de lijst van zowat iedere Europese foodie en maakte van Kobe Desramaults op korte tijd een internationaal gerenommeerde chef. Intussen opende Desramaults twee nieuwe concepten in Gent: de artisanale bakkerij De Superette en sinds kort ook het bijzondere Chambre Séparée, waar je kan genieten van een seizoens- gebonden degustatiemenu van twintig gangen. Dat restaurant is het resultaat van een gastronomische bezinning van enkele maanden. Desramaults reisde onder meer naar Azië om zich daar te laten doordringen van de oosterse cultuur. Foodies van over de hele wereld keken maandenlang met veel verlangen uit naar de vrucht van deze invloeden. Kernwoord in het leven en de kookstijl van Desramaults blijft intuïtie: hij doet Het langverwachte boek van Kobe Desramaults over zijn eigenzinnige universum

Wat anderen schrijven over dit boek

Bij deze wil ik graag alle uitgeverijen feliciteren die extra hun best doen om van een boek een kunstwerk te maken. Het is natuurlijk niet elk onderwerp gegeven om daar een extra investering voor te doen maar het boek van en over chef kok Kobe Desramaults verdient toch een bijzondere vermelding. Hoe kan je het ordinaire kookboek helemaal doen vergeten ? Hoe vertel je een verhaal met beelden waar de passie en de schoonheid van af druipt? En hoe zorg je ervoor dat de lezer/kijker bij het omslaan van de laatste bladzijde meteen naar de website van Desramaults’ nieuwste restaurant ‘Chambre Séparée’ surft en een reservatie plaatst? De uitgeverij die hier aan het werk was heet Kannibaal, genoemd naar onze beste wielrenner Eddy Merckx. De founding father van dit boekenhuis is fotograaf Stephan Vanfleteren. Toen hij nog een onbekende fotograaf was bij De Morgen kocht ik de krant vooral voor zijn foto’s: daaruit sprak een ziel die je zelden elders vond. Dat hij een eigen uitgeverij begon, was toen behoorlijk risicovol maar ondertussen is Kannibaal een gevestigde waarde. Bijzonder veel creatievelingen, of ze nu top zijn in de keuken of in de mode, vinden ondertussen de weg naar Veurne waar de uitgeverij is gevestigd. Het zal voor Kobe wel dubbel zo makkelijk zijn geweest dat ze er dezelfde taal spreken als in Dranouter. Hoe schoon is het om veertig foodverhalen te lezen terwijl je zit weg te dromen bij beelden die ogen als kunstwerken. Ribbetjes op de grill, een gepocheerd ei of een duif op een bedje van stro. Ze hoeven niet onder te doen voor ‘De Vlaamse Meesters’. Ooit zullen ze zich afvragen of deze foto’s wel écht waren. Of er geen meester-vervalser aan het werk was. ‘Nee’, was het antwoord van Kobe Desramaults in Touché. Er kwam geen haarlak aan te pas. Alles lag zo op het bord. Watertanden is het. Een heel boek lang.

Schrijf je mening over dit boek

Uw recensie werd succesvol toegevoegd

Kom erbij en lees mee.

Begint het te kriebelen?
Goesting om jouw boekenkast aan te leggen?
Laat het leesplezier beginnen!

Maak je profiel aan

Meld je aan om verder te gaan!